Konu: Uzmanlardan dondurulmuŞ gida uyarisi

Uzmanlardan dondurulmuş gıda uyarısı
Uzmanlar, dondurulmuş gıdaların gönül rahatlığıyla tüketilebileceğini belirtirken bir konuda da uyardı.
Güncelleme:16 Ağustos 2010 13:32
Diyetisyen İpek Ağca, alış veriş yaparken en son dondurulmuş gıdaların alışveriş sepetine konulması gerektiğini söyledi.

DONDURULMUŞ GIDALAR NE KADAR SÜRE SAKLANABİLİR?

Ağca, dondurulmuş besinlerin saklama sürelerinin, derin dondurucunun sıcaklık derecesine bağlı olarak değiştiğine dikkat çekerek, "Sıcaklığı 6 derece olan bir derin dondurucuda bir besin ortalama bir hafta, 12 derece olan dondurucuda bir ay, 18 dereceye sahip olan bir derin dondurucuda ise 3 ay muhafaza edilebilir" dedi.

GIDALARI DONDURURKEN VE ÇÖZDÜRÜRKEN DİKKAT

Gıdaları dondururken, dondurma işleminin uygulanacağı besinlerin öncelikle temiz, yıkanmış, ayıklanmış olması gerektiğini belirten Ağca, "Aynı zamanda gıdaların taze olmasına da dikkat etmek gerekiyor.Temizliğinden ve tazeliğinden emin olunan gıdalar tek pişirimlik olacak şekilde buzdolabı poşetlerine konulup saklanmalıdır" diye konuştu. Ağca önerilerini şöyle sıraladı:

"Dondurulmuş besinlerin kalitesi dondurulma işleminde olduğu kadar çözülme işlemiyle de yakından ilgilidir. Eğer dondurulmuş besinler çözdürülürken doğru işlemler uygulanmazsa fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik açıdan olumsuz sonuçlar meydana gelebilir, besinlerin içerisinde mikroorganizmalar üreyerek bir sonraki tüketimde zehirlenmelere sebep olabilir.

Çözdürme işlemi oda sıcaklığında, su içerisinde, kalorifer altında veya üstünde, hafif ateşte ve ya güneşli yerlerde yapılmamalı; buzdolabının iç raflarında bekletilerek veya mikrodalga fırında yapılmalıdır. Çözdürülecek besin buzdolabında bekletilirken mutlaka bir kap içerisine konmalıdır. Aksi halde besinden damlayacak su diğer besinlere bulaşacak ve çapraz kontaminasyona neden olacak ve bu durumda besin zehirlenmelerine yol açacaktır. Çözülen besin bekletilmeden pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır.”(ANKA)

İyi hoş ancak bunları anlatan bir diyetisyen. Diyetisyen arkadaşları küçük görme gibi bir durum kesinlikle söz konusu değil ancak her zamanki gibi meslekler birbirine karışmış durumda . Hangimiz ne iş yapar, diyetisyen, kimya müh, ziraat müh, veteriner, gıda müh.? bunların farkı nedir?

bir de dondurulmuş şeyin buzdolabına damlaması gıda zehirlenmesine yol açıyo.bilim kurgu filmi gibi valla.belki de böyle şeyler yersek mutasyona uğrayıp pandaya dönüşebiliriz.donduyma vay mı donduyma;P

valla bu dondurma-çözündürme işi çok acımasız...
geçende buzluktan bir poşet indirdim içinde tavuk gögüs var diye. niyetim güzel bir tavuk sote yemekti ancak mikrodalgada çözdürdüğüm ürün işkembe çıkınca mecburen işkembe yapmak zorunda kaldım. fena olmadı ama tavuk sote aklımda kaldı...
atık evde de etiketleme yapmam gerekecek...