: Üzüm Çekirdeğinin Derideki Serbest Formaldehit Üzerine Etkilerinin Araştırılması
: Doc
: Anonim

Üzüm Çekirdeğinin Derideki Serbest Formaldehit Üzerine Etkilerinin Araştırılması Ve Yeni Bir Ürün Geliştirilmesi


Üzüm yılda 42 milyon tondan fazla üretilmesi nedeniyle Dünya’da en çok üretilen meyvedir. Özellikle şarapçılık endüstrisinde üzüm çekirdeği bir atık olarak karşımıza çıkmaktadır. Sadece Avrupa’da 14.5 milyon ton üzüm çekirdeği şarap üretimi sonrasında geriye kalmaktadır. Üzüm çekirdeğinin yapısında bulunan oligomerik proanthocyaninler nedeniyle yüksek antionsidatif özelliğe sahiptir ve bu nedenle de kullanımı yönünde araştırmalar son hızla devam etmektedir. Bu araştırmada üzüm çekirdeğinin çeşitli durumlarının (toz, ekstrakt ve modifiye ekstrakt) derideki serbest formaldehit üzerine etkileri araştırılmıştır. Bu bağlamda AATCC 112 ye göre 49 oC, 20 saat de ekstraktsiyon yapılarak serbest formaldehit ve hidrolizle açığa çıkan formaldehit ve Draft IUC 19 (HPLC) ile 1 Saat 40oC Serbest formaldehit ve hidrolizle bir miktar açığa çıkan formaldehit miktarları tespit edilmiştir. Sonuçlara bakıldığında tüm üzüm çekirdeği formlarının derideki serbest formaldehiti farklı oranlarda elimine ettiği tespit edilmiştir. Ayrıca mamul hale gelmiş deride ışık haslıklarına da bakılmıştır. Üzüm çekirdeği deri sanayi için uygun bir modifikasyona tabii tutularak antioksidatif gücü arttırılmıştır.


: