Pekmez geleneksel bir Türk gıdasıdır. Yoğun demir, kalsiyum, vitamin ve mineral maddeler ve yüksek şeker içerdiğinden dolayı iyi bir besin ve enerji kaynağıdır. Üzüm pekmezi hemen hemen yurdumuzun her tarafında üretilmekle birlikte üretim kırsal bölgelerde daha yaygın olup eski bir geçmişe sahiptir. Yaklaşık 20 yıl önce yapılan bir araştırmanın sonucuna göre Türk insanın büyük bir kısmının hiç pekmez tüketmediği tespit edilmiştir. Ayrıca belli bir kısmının ise pekmezi hiç bilmediği belirlenmiştir. Son yıllarda pekmezin besin değerlerinin iyice bilindiği ve beslenmedeki öneminin toplum tarafından benimsendiği bir dönemde taklit ve tağşişli pekmez üretiminin yaygınlaşması ciddi bir sorundur. Buda gerçek pekmez ve pekmez üreticileri için bir katliamdır. Gerçek üzüm pekmezi sadece üzümden yapılır. Ancak bazı üreticiler üzüm pekmezine dut, incir ve harnup pekmezleri karıştırarak satmaktadırlar. Ayrıca üretimi esnasında glikoz ve fruktoz şurubu da katılmaktadır. Diğer bazı sağlıksız yöntemlerle üretilen ve katkı maddeleri içeren bir çok üzüm pekmezi diye piyasaya sunulan pekmez benzeri ürünler marketlerde mevcuttur. Türk insanın tam pekmez tüketeceği bir dönemde bu durum çok ciddi bir sorun oluşturmaktadır. Bu durumun mutlaka önüne geçilmesi gerekmektedir. Bütün bunların önlenebilmesi için pekmezin üretimi ve denetlenmesine daha ciddi önem verilmesi gerekmektedir. Pekmez üreten işyerinde işletme sahibinin daha dürüst olması arzu edilmektedir. .....


Şifre = "www.forumfood.net" (sadece link "" lar yok)