Konu: Van’da Tüketime Sunulan Dondurmalarda Bazı**Patojenlerin Varlığının Araştırılması

Sema AĞAOĞLU Süleyman ALEMDAR

1Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Van / Türkiye

ÖZET

Bu çalışmada, Van’da tüketime sunulan dondurmalarda halk sağlığı yönünden önem taşıyan bazı patojen bakterilerin (L. monocytogenes, K. pneumoniae, Salmonella spp., E. coli ve koagulaz (+) S. aureus) varlığı araştırıldı. Çalışmada çeşitli pastanelerden sağlanan toplam 75 adet dondurma örneği (sade, çikolatalı ve meyveli) materyal olarak kullanıldı. Mikrobiyolojik analiz bulgularına göre; dondurma örneklerinin %8’inde L. monocytogenes, %25.3’ünde K. pneumoniae, %17.3’ünde Salmonella spp., %13.3’ünde E. coli ve %13.3’ünde koagulaz (+) S. aureus tespit edildi. Örneklerin %34.7’sinde (26 örnek) patojen bakteriye rastlanmadı. Sonuç olarak, incelenen dondurma örneklerinin %65.3’ü (49 örnek) mikrobiyolojik yönden Türk Standartlarında bildirilen kriterlere uygun bulunmadı.

Anahtar Kelimeler: Dondurma, L. monocytogenes K. pneumoniae, Salmonella spp., E. coli ve S. aureus

burdan indirebilirsiniz

Bu mevsimde en çok tüketilen dondurma hakkında güzel bilgiler için teşekkürlerrrrrrrr

evet gerçekten tam zamanında bi paylaşım ellerine saaalık