1.GİRİŞ. V
2.VİSKİ1
2.2 Viskinin tarihçesi1
2.2 Viski nedir?. 3
2.2.1 İskoç viskisinin yasal tanımlanması3
2.2.2 A.B.D’de viskinin yasal tanımlaması4
2.2.3 Türkiye’de viskinin yasal tanımlaması4
2.3 Viski nasıl yapılır?. 5
2.3.1 Hammaddeler. 5
2.3.1.2 Su. 5
2.3.1.2.1 Su kaynakları5
2.3.1.2.2 Su kaynaklarının ön işlemesi6
2.3.1.2.3 Suyun sterilizasyonu. 7
2.3.1.2.4 Su kullanımı7
2.3.2 Arpa. 8
2.3.2.1 Arpa hasadı ve kurutulması9
2.3.1.3 Turba (Bitki kömürü). 11
2.3.2 Malt yapılması12
2.3.2.1 Islatma. 13
2.3.2.2 Çimlendirme. 14
2.3.2.3 Kurutma- kavurma. 16
2.3.3 ŞIRANIN ELDE EDİLMESİ17
2.3.3.1 Mayşeleme. 17
2.3.3.2 Süzme. 22
2.3.3.3 Buharlaştırma- kurutma. 23
2.3.4 Fermantasyon. 23
2.3.5 Damıtma. 26
2.3.5.1 Bakır imbiklerin tasarımı28
2.3.6 Viskinin eskitilmesi34
2.3.6.1 Yaşlandırma reaksiyonları36
2.3.6.2 Katkısal aktivite. 36
2.3.6.3 Eksiltme aktivitesi37
2.3.7 Harmanlama (blending). 41
2.4. Viski Çeşitleri43
2.4.1 İskoç viskisi43
2.4.2 İrlanda viskisi44
2.4.3 Japon viskisi45
2.4.4 Kanada viskisi45
2.4.5 Amerikan viskisi46
2.4.6 Gal viskisi47
2.4.7 Hint viskisi47
2.4.8 Alman viskisi47
3. KONYAK. 48