•GIDA ZENGİNLEŞTİRİLMESİ
•Un,ekmek,pirinç,bisküvi gibi hububat ürünlerine öğütme ve işleme sırasında kaybolan vitamin ve mineral gibi besin öğelerinin yeniden eklenmesi veya gıdalarda yetersiz bulunan veya bulunmayan vitamin,mineral gibi bazı besin öğelerinin eklenmesine gıda zenginleştirme denir.
•GIDA ZENGİNLEŞTİRMEDE BAŞLICA TEMEL İLKELER
•Zenginleştirilecek gıdanın toplumun temel gıdası olması;
•Temel gıdanın eklenecek besin öğesi için uygun olması;
•Gıdanın kalitesinin eklenen besin öğesi ile zarar görmemesi,sağlığa zararlı duruma gelmemesi ve tüketici tarafından beğenilmesi;
•Zenginleştirmenin,halk sağlığı ve ekonomik açıdan topluma yararlı olduğunun bilimsel çalışmalarla ortaya konması;
•Zenginleştirmenin,diğer gıdaların diyete katkılarını önlememesi ve zenginleştirmenin gerekli olduğu zaman yapılması;




Dosya türü: ppt

Şifre : www.forumfood.net