Konu: vitaminler hakkında kısa bilgi

VİTAMİNLER
-Enerji kaynağı olarak kullanılmaz
-provitamin asıl vitaminlerin ön basamağı olup organizmaya alındığında vitamin haline getirilebilir.A’nın provitamini karotendir.
-yağda çözünenler:A,D,E,K
-suda çözünenler:B1,B,B12,C,B6,Niasin,folikasit,biotin karnitin
-vitamin ihtiyacı yaş,cinsiyet,gıda bileşimi gibi bazı fonksiyonlara bağlıdır.
-Organizmaya kurallı olarak alınan vitaminlerB1,B,B6,FOlikasit
-Askorbikasit ,Tokoferol,Karotinoid antioksidant görevi vardır.

VİTAMİN EKSİKLİĞİ
-Ekonomik nedenler
-Sosyal nedenler
-Biyolojik nedenler
-İşleme metoduna bağlı nedenler
-Mide- Bağırsak hastalığı
-Karaciğer hastalığı
YAĞDA ÇÖZÜNEN VİTAMİNLER
-Vitamin A-Retinol
Renksiz bir bileşik asir ,ışık ve oksijene karşı hassatır. Vücutta yakımı antioksidantlarla engellenir.Görme olayında önemli rol oynar, deride epitelyum hücrenin buyunesine yardımcı olur.
-Vitamin D-Kolokalsiferol
Güneş ışığı katalizörlüğünde elde edilir. Sterinler grubuna dahildir.En iyi kaynak balık ,karaciğerdir, eksikliğinde Raşitizm meydana gelir. Kemikler kırılgan ve yumuşakolur
-Vitamin E-Tokoferol
Oksidatif sonucu oluşan zararlı maddelerin atılmasına yardımcı olur.Tahıl ve yumurtada çok bulunur .Hayvansal yağ,et tokoferollerce fakirdir.önemli özelliği antioksidan olması Eve özellikle α-tokoferol antikanserojen olarak nitelendirilebilir.
-Vitamin K-Filokionin
Yapraklı sebzeler ,otlar,kuru baklagiller,normal kan pıhtılaşması için gereklidir.eprotrobin(kan pıhtılaşma faktörü) aktivitesi düşer hipotr ombil nemi ortaya çıkar.
SUDA ÇÖZÜNEN VİTAMİNLER
-Vitamin C-Askorbik asit
Fazla alınması ile idrarla dışarı atılabilir.Süt hariç hayvansal gıdalar ve tahıllarda c vitamini içermezler.Meyve ve sebzeler iyi bir C vitamini kaynağıdır.Vücutta bazı a.a görev alır.bağ dokusunun muhafazasında deri yaralarında kemik kırıklarında hızla iyileşmesinde görev yapar eksikliğinde skorbik neden olur.
Vitamin B1( tiamin)
Yulaf ürünleri sığır eti ve yurek,karaciğer,böbrek süt tiamin bulunmaktadır. Tiamin glikojenin piruvata çevrilmesi ve asetikoenzimA’nın çalışmasında önme sahiptir.eksikliğinde kas ve sinir hastalıkları ve beriberi görülür.
-Vitamin B6(pridoksin)
Organizmada pridoksal fosfata dönüşen 3 etkili bileşik tanımlanaktadırbunlar: pridokzal(bitkilerde),pridoksin,ppridokzamir(hayva nsal) gıdalarda bulunur.
Eksikliğinde sinir dokusunun metabolizmasında değişiklikler derinin zarar görmesi(dermatitis,cheilasis) ve anemi gibi.



-Vitamin B12(kobalamin)
Sakatat, et, süt, yumurta iyi kaynaktır.Alkoltüketimi emilimini engeller.vücuttan atılımı idrar,safra ve dışkı .Kemik iliğinin kan hücresi oluşturan ve sindirim sisteminde zararların ortaya çıkabilmektedir
–Folik asit(B5)
Soğuk suda az, sıcak suda iyi çözülür.Alkali ve nötral çözeltilerde ısıl işleme karşı stabil olduğu haldeasitik ortamda ısıtıldığında inaktive olmaktadır. Yeşil sebzeler bulunur. Eksikliği karaciğer yetersizliği büyüme geriliği üreme güçlüğü ve megaloblastik anemi görülür.
-Pantotenikasit
Tüm bitki ve hayvansal kaynakta bulunur K.H. ,yağ ve proteinden enerji elde etmesinde buyuk rol oynar.
-Niasin –nikotinikasid –nikotiamid
Sitrat çevrimi ve solunum enzimi pek çokğunun aktif formu için zorunlu olan NAD ve NADD yapı taşıdır. Bir çok gıdada bulunmaktadır ve kısmen bağlı formdadır .yetersizliğinde pellegra hastalığı psikiyatri değişikliği belirlenen hartnepshastel
- Vitamin Biotin(H)
Dağal olarak iki formda bulunur D-biotin,diğeri ise biosittir. Et ,SÜT sakatat baklagiller,kuru yemiş iyi bir h vitamini kaynağıdır. Yetersizliğinde yorgunluk baş ağrısı ve iştahsızlık gibi

sevgili hatice hanım,
bu vitaminlerden çocuk,yaşlı ve yetişkinler için günlük ne kadar alınması gerektiğini?vücuttaki eksikliği ve fazlalığında ne gibi hastalıkların ortaya çıktığını yazarsak daha faydalı olacağına inanıyorum.

mehtapmusa Nickli Üyeden Alıntı

sevgili hatice hanım,
bu vitaminlerden çocuk,yaşlı ve yetişkinler için günlük ne kadar alınması gerektiğini?vücuttaki eksikliği ve fazlalığında ne gibi hastalıkların ortaya çıktığını yazarsak daha faydalı olacağına inanıyorum.

http://www.forumfood.net/showthread.php?tid=11367

buyrun mehtap hanım buda hangi vitaminin ne işe yaradığını günlük kullanım miktarlarını bulabilceğiniz bir link kolay gelsin

artık yazmama gerek kalmadı galiba teşekkur ederim konuyu tamamladığınız için tuanabelit

teşekkürler munise hanım tam istediğim gibi olmuş