XANTHAN_GUM_(E__415) (gıda katkı maddesi) kullanım alanları ve özellikleri


Gıda uygulamalarında yaygın olarak kullanılan Xanthan gam, Xanthomonas campestris isimli bir bakteri kullanılarak daldırmalı aerobik fermentasyon ile üretilen bir heteropolisakkarit olup, steril fermentasyon ortamını karbonhidrat, uygun bir azot kaynağı, potasyum fosfat ve diğer iz elementleri oluşturmaktadır.
Gıda uygulama alanları olarak;
· salça ve salata sosları,
· fırıncılık ve pasta ürünleri,
· et ürünleri,
· içecekler,
· meyve preparatları,
toz ürünler yer almaktadır