Gıdalarda Ya
Analizi

01. Et ve Et Ürünlerinde Ya


Analizi

01.01. Yöntemin Prensibi


Bu deneyde ekstraksiyon yöntemi kullanılır.Yöntem numunenin bir çözücü ile (n-hekzan veya


petrol eteri) ekstrakte edilmesi, daha sonra da çözücünün uzakla


tırılmasından sonra kalıntının

tartılması ilkesine dayanır.


Ya


miktarı hesaplanırken numunenin nem miktarı göz önünde bulundurulur. Kurumadde

üzerinden hesaplama yapılır.


01.02. Kullanılan Kimyasallar


n-hekzan (Merck 1.04367) veya kaynama sıcaklıı 40-60 Cº olan petrol eteri (Merck 1.01775)


01.03. Örnek Hazırlama


Örnek iyice homojen hale getirilir ve 5 gr numune petri kutusuna alınır. Et ve et ürünlerinde


nem tayini yöntemi ile kurumadde analizi yapılır. Kurutulan numune örnek kabından


kullanılan çözücü yardımıyla alınarak kartu


a yerletirilir. Kurutma kabında kalan kalıntılar

çözücü ile ıslatılmı


pamukla iyice sıyrılıp, pamuk kartuun içerisine yerletirilir.

Dosya Türü : pdf

Şifre :www.forumfood.net