AMAÇ

Ekstrakte edilen yağlar, bitkisel yağlar ve sıvı yağlarda peroksit sayısını hesaplamak

PRENSİP

Asetik asit ve kloroform karışımı içerisinde çözülmüş numunenin, potasyum iyodür çözeltisi ile reaksiyonu sonucu açığa çıkan iyodun ayarlı sodyum tiyosülfat çözeltisi ile titrasyonu prensibine dayanır.

REAKTİFLER

Kloroform : içinden saf ve kuru karbondioksit veya azot gazı geçirilerek oksijeni tamamen giderilmiş

Buzlu asetik asit : içinden saf ve kuru karbondioksit veya azot gazı geçirilerek oksijeni tamamen giderilmiş

Doymuş potasyum iyodür çözeltisi : içinde serbest iyot ve iyodat bulunnmayan potasyum iyodür ile yeni hazırlanmış. ( çözeltini doymuş olması içindeki çözünmemiş kristallerden anlaşılır. Karanlıkta saklanmalıdır. )

Sodyum tiyosülfat çözeltisi : 0,01 N, ayarlı

Nişasta çözeltisi : 5 gr. çözünebilir nişasta 30 ml su ile karıştırılır ve 1000 ml kaynar suya ilave edilir, 3 dakika kaynatılır.


YAPILIŞI

¨Analizi yapılacak numuneden erlen içerisine 4 – 5 gr tartılarak alınır.
¨Üzerine 10 ml kloroform ilave edilerek çözülür.
¨15 ml buzlu asetik asit ve 1 ml potasyum iyodür çözeltisi ilave edilir.
¨Erlenin kapağı hemen kapatılır, 1 dakika çalkalanır ve ışıktan uzak bir yerde 5 dakika bekletilir.
¨Üzerine yaklaşık 75 ml su ilave edilir, kuvvetle çalkalanarak birkaç damla nişasta çözeltisi ilave edilir.
¨Açığa çıkan iyot ayarlı sodyum tiyosülfat çözeltisi ile titre edilir.


HESAPLAMA

Peroksit değeri ( meş gr / kg ) :
V x N x 1000 / m

V : titrasyonda harcanan sodyum tiyosülfat miktarı, ml
N : sodyum tiyosülfatın normalitesi
m : alınan örnek miktarı, gr