YAĞLARIN MODİFİKASYONU

Fraksiyone kristalizasyon,
•Hidrojenasyon,
•Interesterifikasyon


Fraksiyone Kristalizasyon

Sıvı yağ içinde karışım halinde bulunan ve ergime dereceleri yüksek olan trigliseritlerin, soğuk tekniği uygulanarak katı faz haline dönüştürülmeleri ve daha sonra bu fazların birbirinden ayrılmaları şeklinde iki aşamada gerçekleştirilen bir işlemdir.

Dosya Türü : ppt

Dosya Şifresi :www.forumfood.net