Yağlı Tohumlarda Nem Tayini
Yağlı Tohumlarda Ham Kül Miktarı Tayini
Yağlı Tohumlarda Yağ Miktarı Tayini
Serbest Yağ Asitleri Miktarı Tayini
Yağlı Tohumlarda Peroksit Sayısı Tayini
Sabunlaşma Sayısı Tayini
Rafine Yağlarda Sabun Miktarı Tayini (Wolf Metodu)
İyot Sayısı Tayini
Kırılma İndisi Tayini

DENEY NO : 1
DENEYİN ADI : YAĞLI TOHUMLARDA NEM TAYİNİ

Nem miktarı, yağlı tohumun su miktarını belirtir. Yağlı tohumda yüzde olarak bildirilir. Nem tayini; temizlenmiş tohumlarda yapılıyorsa “temiz tohumda nem miktarı” diye belirtilmelidir. Analiz, öğütülmüş yağlı tohumlarda yapılır. Ancak kuruyan ve yarı kuruyan yağ içeren küçük daneli yağlı tohumlarda öğütme işlemi yapılmaz, analiz bütün tohumlarda yapılır.

Analiz İçin Gerekli Malzemeler :

  • Altı düz metal kurutma kapları (tercihen alüminyumdan yapılmış)
  • Etüv (105 ± 2oC’ye ayarlanabilen)
  • Desikatör
  • Hassas terazi

ANALİZİN YAPILIŞI :


Devamı…



Dosya Türü: doc
Şifre: www.forumfood.net