Konu: yemek fabrikasında bulunması gereken bölümler

YEMEK FABRİKALARINDA BULUNMASI GEREKEN BÖLÜMLER
TS 8985 ve TS 6914'e göre yemek fabrikalarında bulunması gereken bölümler şunlardır;
1)idare odası
2)yakıt deposu
3)servis bölümü
4)soğuk hava depoları
5)kuru erzak depoları
6)yemek hazırlama bölümü
7)pişirme bölümü

peki piştikten sonra yemeklerin souması için bi yer olması gerekmiyomu?

Soğuk yemeklerin soğutulması için mi? onlar zaten soğuk hazırlama bölümünde biraz bekletilip soğutucu depolarına gönderilir. Ama sıcak yemeklerin 65 derece altına düşmeden servis edilmek üzere bain-maire lere yerleştirilir. Dediğin gibi soğuk hazırlama bölümü yemek hazırlama bölümü içinde olmalı. soslar ve salatalar için.

bide ufak çaplı bi labarotuvar olsa tam süper oljakk

Amet abeyy.. naber yaa. labratuvarda istiyosun, sana labratuvarın içinde birde habib yollayalım

valla ben yemek sektorunde hic labaratuvari olan bi isletme gormedm .