yemek sanayilerinde kullanılabilecek hammadde kabul kriteri

1. SÜT ÜRÜNLERİ
A. Süt
a) 100 ml.en az gram süt yağı olmalıdır.
b) Hermatik olarak kapatılmış, ambalajın üzerinde firma adı, adresi, üretim tarihi seri numarası vs gibi bilgiler olmalıdır.
c) Üretim ve son kullanma tarihi gibi bilgiler olmalıdır.
d) Depolama sıcaklığı (servis araçlarının sıcaklığı) en çok 10 C olmalıdır.
e) 1 mlt sinde saprofit germ sayısı 40.000 koli form bakteri sayısı 10’dan çok, E-calı ve sağlık için zararlı herhangi bir bakteri toksin bulunmamalıdır.
f) Aerobik mezofilik bakteri sayısı %0.001-%00001 arasında olmalıdır.
g) Maya, küf % 0.01 - % 0.001 arasında olmalıdır.
Devamı...
Şifre:''www.forumfood.net''