Konu: Yemekçilikte kullanılan suyun nitelikleri.

Selam arkadaşlar, yeni girdiğim catering firmasında yemeklerde kullanılan suyun içilemez raporu olduğunu öğrendim. Bu büyük alandaki diğer yemekçiler de aynı suyu kullanıyor. Patronla konuşsam eminim, bişey olsaydı şimdiye çoktan olmuştu havasına girecek, çözüm odaklı çalışma prensipleri yok. HACCP OHSAS ISO ne arasan var ama bi türlü içime sinmiyor bu durum. Ayrılmak abartı bi tepki mi olur sizce?

Bana kalırsa sonuçlarını tahmin etsek bile denemeden bir şeyi bilemeyiz.ayrılmak en son çare olsun bence budurumu düzeltmeye çalışın. Çünkü siz ayrılsanız da bu durum yine devam edecek ve insanlar o yemekleri yiyecek. Siz çaba harcadıktan sonra yine değişen birşeyler yoksa ozmn ayrılmak çözüm olabilir bence.. Kolay gelsin iyi çalışmalar

suyun içilmez raporu neye göre açıklar mısın?
eğer m.biyolojik ise bulaşma kaynağı önemli ekstra bir bulaşma yoksa pişirmede zaten m.biyolojik olarak sorun yok. çiğ kullanımda ise ufak bir klorlu arıtma ile sorun çözlür.
eğer kimyasal ise çeşitli alternatifler konuşulur o zaman.
bence su numunesi alarak içilmez olayının nedenine bakmak lazım

Kolay Gelsin

Aynı durum benimde başıma gelmişti yüksek oranda kimyasal bulaşma (Fe) vardı kullandığımız su içerisinde ancak biraz ısrar ile ve müşterilerden gelen birkaç şikayet sonucu güçlü bir arıtma sistemi kuruldu.
Yüksek oranda kimyasal bulunan suda ağır bir koku oluşuyor ve yemeklerin tadını etkiliyor herkes değil ama tadım konusunda hassas kişiler hemen durumu farkediyor.

Tarımcılardan konu hakkında gizli destek isteyebilirsin.