: yemeklik yağ analizleri 1
: Pdf
: MEGEP

AÇIKLAMALAR .................................................. .................................................. ...............iii
GİRİŞ .................................................. .................................................. ...................................1
ÖĞRENME FAALİYETİ–1 .................................................. .................................................. 3
1. YEMEKLİK YAĞLARDA ÖZGÜL AĞIRLIK TAYİNİ............................................ .......3
1.1. Genel Bilgi............................................. .................................................. .....................3
1.2. Numune Alma .................................................. .................................................. ...........4
1.2.1. Bitkisel Yağlarda Numune Alma.............................................. .............................4
1.2.2. Katı Yağlarda (Tereyağında) Numune Alma.............................................. ...........5
1.3. Numunenin Analize Hazırlanması...................................... ..........................................6
1.4. Özgül Ağırlık Tayini............................................ .................................................. .......6
1.4.1. İlkesi ve Amacı............................................. .................................................. .......6
1.4.2. Kullanılan Araç ve Gereçler.......................................... ........................................6
1.4.3. İşlem Basamakları .................................................. ...............................................6
1.4.4. Hesaplama .................................................. .................................................. .........7
1.4.5. Sonucun Değerlendirilmesi .................................................. .................................7
UYGULAMA FAALİYETİ .................................................. ..............................................9
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME .................................................. ..................................11
ÖĞRENME FAALİYETİ–2 .................................................. ................................................13
2. YEMEKLİK YAĞLARDA ASİTLİK TAYİNİ .................................................. ..............13
...

: