: Yeni Bir Gıda Olarak Devekuşu Eti
: Pdf
: Meltem Serdaroğlu, Gülen Yıldız Turp

Devekuşu üretimi tüm dünyada hızla artmaktadır. Devekuşu yetiştiriciliği, üreme özelliklerinin yüksek olması, değerli deri, tüy ve ete sahip olması nedeniyle ülkemizde de yaygınlaşmaktadır. Devekuşu etinin üstün kalitesi sığır eti ile karşılaştırılabilir düzeydedir. Bu derlemede devekuşlarının genel özellikleri, işlenebilen yan ürünleri ve özellikle et karakteristiklerinin tanıtımına yönelik bilgiler sunulmuştur.

Anahtar sözcükler: Devekuşu yetiştiriciliği, devekuşu eti, derisi, tüyü

: