YENİLEBİLİR FİLM VE KAPLAMALAR
1. Giriş
2. Yenilebilir Kaplamaların Tanımı ve Tarihçesi
3. Kaplama Tipleri
3.1. Polisakkarit Kökenli Kaplamalar
3.2. Protein Kökenli Kaplamalar
3.3. Lipid Kökenli Kaplamalar
3.3.1.Mum ve yağ kökenli kaplamalar
3.3.2. Yağ Asitleri Ve Monogliseritler
3.3.3. Emülsiyonlar
3.3.4. Reçineler
3.4. Karma Kaplamalar
3.5. Çift Tabakalı Kaplamalar
4. Yenilebilir Kaplamaların Kullanıldığı Gıdalar
4.1. Et ve Et Ürünlerinde Yenilebilir Kaplama
4.2. Meyve ve Sebzelerde Kaplama
4.3. Yağlı Tohumların, Tahıl Ve Tahıl Ürünlerinin Yenilebilir Filmle Kaplanması
4.4 Diğer Gıda Ürünlerinde Kaplama
5. Yenilebilir Kaplamaların Uygulanışı
5.1. Daldırma Metodu
5.2. Püskürtme (Sprey) Metodu
5.3. Dökme Metodu
6. Yenilebilir Kaplamalarda Karşılan Problemler
7. Yenilebilir Kaplamaların Avantajları
8. Yenilebilir Film Ve Kaplamaların Geleceği

1. NEDEN YENİLEBİLİR FİLM VE KAPLAMA?
Ambalajlama gıdayı çevrenin olumsuz etkilerinden korur. Bu olumsuz etkiler nem ve sıcaklıkla doğru orantılıdır. Çünkü gıda çevresiyle temasta bulunduğu zaman, nem ve aroma kaybı , oksidasyon ve mikroorganizmalarla kontaminasyon gıdanın kalitesini ve raf ömrünü azaltır.
Güvenilir, dayanıklı ve ekonomik olan plastik ambalajlar, meyve ve sebzeler başta olmak üzere hemen hemen bütün gıda ürünlerinde kullanılmaktadır. Ancak, çevreye verdiği zarar nedeniyle plastiğe alternatif , etkili ve ucuz materyal arayışı devam etmektedir.








Dosya türü: ppt

Şifre : www.forumfood.net