: Yenilebilir Filmlerin Kaşar Peynirinin Kaplanmasında Kullanılma Olanakları ve Peynir Kalitesi Üzerine Etkileri
: Pfd
: Taner SARIOĞLU, Zübeyde ÖNER, Süleyman Demirel Üniversitesi

Bu çalışmada yenilebilir filmle kaplamanın kaşar peynirleri kalitesine etkileri araştırılmıştır. İşletme koşullarında üretilen kaşar peynirleri iki gruba ayrılmıştır. Gruplardan bir kısmı hazırlanmış olan sorbitol içeren sodyum kazeinatlı filmle kaplanırken diğer bir kısmı da kontrol grubu olarak kaplanmadan analize alınmıştır.

...

: