Yoğurt üretiminde sıcaklık kontrolü

Yoğurt, yüksek besleyici değeri ve insan sağlığına olumlu etkileri ile sadece ülkemizde değil, hemen hemen tüm dünyada kabul gören, sütlerin Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus bulgaricus’un etkisiyle laktik asit fermentasyonu sonucu elde edilen ve yoğurt kültürünü canlı olarak ihtiva eden fermente bir süt ürünüdür (TSE 1330, 1989).


Şifre:www.forumfood.net