Konu: Yoğurt ve Ayran İmalinde Fire,Zayiat ve Randıman Oranları

Yoğurt koyuluğuna göre 100 kg.çiğ sütten 35 kg. ile 90 kg.arasında kese yoğurdu kıvamında veya ayranlık yoğurt kıvamında yoğurt elde edilebilmektedir. 100 kg.çiğ sütten ne kadar yoğurt üretildiği bir çok faktöre bağlıdır.
Bunlar;
a) Çiğ süt'teki yağ ve yağsız kuru madde yüzdesine,
b) Üretim ve satış firelerine,
c) Son ürün yoğurttaki yağ ve yağsız kuru madde miktarına,


Şifre= "www.forumfood.net"

link ölü yenileyebilirmisiniz
teşekkürler

link yenilenmiştir..