Yüksek hidrostatik basınç mikroorganizmaların hücre morfolojisinde, genetik mekanizmasında, biyokimyasal reaksiyonlarında, hücre membranı ve sporların hücre çeperinde yapısal bazı değişimlere neden olmaktadır. Yüksek hidrostatik basıncın mikroorganizmalar üzerindeki etkisini belirleyen faktörler, mikroorganizmanın cinsi, formu, sıcaklık, pH, ortamın bileşimi, uygulanan basınç düzeyi ve süresidir.






Dosya Türü : doc
Şifre:www.forumfood.net