Konu: yumurta ve pastörize yumurta hammadde kabul kriterleri

Arkadaşlar yemek üretiminde kullanmak üzere yumurta alırken nelere dikkat etmemiz gerektiğinin listesidir.
saygılar..

dosya türü: doc
şifresi: www.forumfood.net

yumurta yapısı itibariyle çok riskli bir ürün. dolapta saklanması gerekiyor ama genelde ayrı bir dolap edinmek zor olduğundan çapraz bulaşmaya çok açık bir şekilde içinde herşeyin bulunduğu bir dolapta saklanmak zorunda kalınıyor.
koli içinde satın alındığında karton soğuk hava odasına sokulmadığından kırılma düşmeye açık şekilde dolaba konuluyor.
en iyisi shrinklenmiş halde almak, hem taşıması, hem de üretimde kullanması kolay oluyor.

hatta en en en güzeli pastörize yumurta, lakin benim şef aşçım kullanmayı reddediyor miktarı tutturamayız diye.