YUMURTALI GIDALARDAKİ MİKROBİYOLOJİK BOZULMALAR

İnsanlarda gıda kökenli infeksiyon kaynakları arasında tavuk etleri ve yumurta oldukça önemli bir yer tutar. Bu infeksiyonlara neden olan etkenler arasında Salmonella enteritidis başta olmak üzere Campylobacter jejuni ve Escherichia coli sayılabilir. Son yıllarda insanlarda yapılan çalışmalarda Salmonella infeksiyonlarında bir artış olduğu görülmektedir. İnsanlarda Salmonella infeksiyonların en önemli kaynağı ise bu etkenlerle kontamine tavuk etleri ve tavuk yumurtaları olduğu bildirilmiştir . İnsanlardaki ishal vakalarında en sık izole edilen bakteriyel etkenler termofilik Campylobacter türleridir ve hem kanatlılarda hem de insanlarda C. Jejuni dominant türdür .


Link: " http://s1.dosya.tc/YUMURTAVEM_KROB_YOLOJ_.rar.html "